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（新春走基层）长三角“宝藏小城”出圈背后：始于味蕾，终于何处？-中新网

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　　有的人涌向大城市的经典地标，涌向山间大海的广阔自然，还有一群人选择“逆流而下”——驶向那些藏在长三角版图褶皱里的“宝藏小城”。春节假期，安徽广德、浙江临海、江苏靖江等目的地同样火爆，因“广德三件套”等各式美食出圈的它们，成为这轮旅行热潮中不容忽视的“人气王”。

　　春节假期，记者循着这股热流，来到广德。

广德绥安路上排队的人群。张煜欢 摄 　　傍晚时分，绥安路被熙攘的人潮填满。从路口望去，队伍从马路这端蜿蜒到另一端，举着奶茶、拎着桃酥、等着炖锅的人们，脸上挂着属于假期的松弛。这里正是近日火爆社交媒体的“广德三件套”集中打卡地——一锅热气腾腾的炖锅、一杯本地品牌奶茶、一块酥香桃酥，吸引着来自沪苏浙皖乃至更远地方的食客。

　　马路边，建筑外墙上悬挂着“我爱广德”字样的醒目气球装饰，吸引着八方游客拍照留念。街边喇叭里，一首改编歌曲循环播放，歌词直白得可爱：“广德真的太火爆了……”

　　这声“火爆”，唱出的不仅是一座小城的出圈，更是一场关于中国人“奔赴一座城”的时代变奏。

　　“广德三件套”其实是一个跨区域的奇妙组合——卡旺卡奶茶和詹记桃酥都是来自省城合肥的产物，只有炖锅是本土“宝物”。但似乎也正是这锅热气腾腾的炖锅，成了点燃流量的火种。

　　什么是“广德炖锅”？在当地人口中，它叫“炖钵炉子”，至今已有千年历史。其原型可追溯至古代的“簋”——一种青铜或陶制祭祀礼器。后来簋逐渐走入民间，演变为结合烧、炖、涮的炊具。“无锅不成席，万物皆可炖”，这句流传在广德街头的老话，道出了炖锅的灵魂。

　　而炖锅今日的风味底色，则与一场百年前的移民潮密切相关。广德在清末曾迎来大量湖北、河南移民。在此之前，广德饮食偏重甜淡，与苏浙相近；移民到来后，带来了浓重的辣味、厚重的油盐，以及腌制食品的习惯。荆楚和中原风味与本地食材相遇，最终孕育出独一无二的“广德炖锅”体系。

图为广德炖锅。张煜欢 摄 　　如果说广德的走红靠的是“一锅炖尽天下鲜”，那么几百公里外的浙江临海，则是用“糯叽叽”的口感俘获了年轻人的胃。

　　打开搜索软件，输入“临海”，几乎必然跳出“糯叽叽天堂”的标签。乌饭麻糍、梅花糕、蛋清羊尾、糯米油条……这些软糯可口的传统小吃，被“特种兵美食之旅”的年轻人一一挖掘出来。

　　走在千年台州府城紫阳街，几家热门海苔饼的排队时长以“小时”为单位。有店主感叹：“手都要翻冒烟了”。

　　“糯叽叽”为何能俘获年轻人？这不仅是味蕾的满足，更是一种情绪价值的消费。在快节奏的都市生活之外，软糯的口感恰如其分地承接了疲惫心灵的慰藉需求。有网友在网络上如是评价：“糯叽叽不是粘牙，是一种温柔。”

　　其实，这些横空出世的“网红美食”，也是当地世代传承的“生活日常”。在标准化、快节奏的都市生活之外，游客渴望的是“不一样的日常”——一种更松弛、更温暖、更具在地感的体验。

　　与此同时，这些“宝藏小城”的走红并非偶然的“天降流量”，而是一场场有备而来的“双向奔赴”。

　　广德当地不断在挖掘“三件套”背后的内涵，形成“只有在广德才能吃到的独特体验”。从“免费专线公交”到“免费热茶”，从“核心景区免票”到“餐桌上摆放的旅游地图”……吸引人的是美食，留住人的是诚意。

　　当“宝藏小城”走向前台，如何避免同质化竞争，让“网红”真正成为“长红”？

　　台州临海的经验或许值得借鉴。当游客为蛋清羊尾而来，当地呈现的是戚家军巡城、非遗独竹漂等每日几十场的文化演绎；当夜幕降临，古老城墙化身光影画卷，让“吃”变成一场关于文化的深度游历。美食是入口，文化才是内核。

　　中国人总爱为了美食奔赴一座城，但最终打动人心的，永远是那座城独有的温度与文化记忆。

　　始于味蕾，终于人心。长三角“小城之春”的故事，或许才刚刚开始。(完)

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